La industria de lácteos: Tendencias importantes a seguir

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dairy32015 trajo con si fuertes tendencias que surgen en la industria láctea, ademas de otras que continuan desarrollandose, especialmente en las grandes industrias como de la leche, queso, yogur, helados y productos congelados. En este año y en el que continua, los productores de lácteos tendrán que concentrarse en mejorar el sabor, crear productos saludables y que sean practicos, para aumentar las ventas tanto como en los productos lácteos y congelados. En algunos casos, los productores tienen que cambiar los métodos y mejorar las máquinas de producción equipos como resultado de estas nuevas tendencias.

 

Yogur

El yogur y las bebidas de yogur han disfrutado de un fuerte crecimiento en las ventas en dólares con un 46 por ciento de ganancia entre el 2009 y el 2014 hasta alcanzar $8 mil millones aproximadamente, de acuerdo con Mintel. Los productos de estilo griego impulsaron este crecimiento, y continuarán dominando, a pesar de que el ritmo de crecimiento puede frenarse en cuanto desvanece la novedad del nuevo producto. En general, los yogures seguirán siendo populares mientras los consumidores sigan interesados en su salud y la indulgencia. Diferentes marcas intentarán despertar en el 2015 el interés de varios beneficios para la salud e innovarán productos para satisfacer la demanda de productos de yogurt que sean prácticos, responsables y para merendar.

Queso

La versatilidad, el precio razonable, y la gran variedad de sabores y formatos, han creado una alta penetración en los hogares y ha incrementado las ventas de queso. A pesar de que los consumidores están preocupados por el valor nutricional del queso procesado, el interés por este producto aun sigue siendo fuerte. Las ventas han crecido un 14 por ciento desde el 2009 hasta 2014, alcanzando así $21.4 millones de dólares en el 2014. El interés por los refrigerios ( snacks), la alimentación saludable, y los quesos gourmet y naturales estimularán el crecimiento en 2015. El queso natural, que ya representa 73 por ciento de las ventas de esta categoría, continuará floreciendo ya que los consumidores toman más interés en la producción local, y los productos orgánicos.
La encuesta Nielsen Global Survey of Snacking, encuestó a más de 30,000 de los consumidores en línea de 60 países y encontró que 46 por ciento de los encuestados habían comido queso dentro de los últimos 10 días; 5 por ciento respondieron que el queso era su merienda preferida. De acuerdo con datos proporcionados por la encuesta de Nielsen al Huffington Post, Los estadounidenses gastan más en meriendas que en comidas. Además, muchos consideran que el queso es una excelente merienda debido a sus diversos sabores y sus convenientes empaques.

Leche

Dean Foods dispone en la actualidad de un 36 por ciento de la cuota de mercado en la categoría de leche, principalmente por el éxito de la compañía en el segmento de productos sin láctosa. Las marcas privadas están ganando terreno, especialmente, en la leche orgánica, productos alternos a la leche y los productos que ofrecen sabores únicos.
Los consumidores están cada vez más interesados en su salud y también tienen un deseo cada vez mayor por bebidas nutritivas que tengan un buen sabor. La industria de la leche, crema y la catagoría de productos sin láctosa enfrentaron dificultades con una disminución del 12.5 por ciento en el 2009 durante la recesión económica, sin embargo, el segmento de productos sin láctosa ayudó a aumentar las ventas en esta categoría en el 2013. Los fabricantes de productos lácteos deben darle un giro a su oferta de leche y productos no lácteos, para continuar capturando el interés del consumidor.

Helados y Postres Congelados

A pesar de la alta penetración en los hogares, más gente está comiendo menos postres, incluyendo helados y productos congeladas. Para eludir el descenso de las ventas en 2015, fabricantes de dulces congelados deberán crear nuevos sabores y presentar los atributos saludables del producto.
La categoría de gelatos ha sostenido el segmento de helados en los últimos años y es probable que continúe apoyando a esta categoría de helados y productos congelados. La calidad del producto y la innovación del sabor hace que el gelato sea más atractivo al interés de los consumidores; su precio más alto hace que el gelato sea más atractivo para los productores y minoristas. Debido a que tiene menos grasa láctea, alta densidad y contiene muchos ingredientes naturales, el gelato puede ofrecer el equilibrio tan deseado entre lo saludable y la indulgencia para los consumidores.
En función de sus categorías individuales de mercado, los productores de lácteos pueden esperar fuertes tendencias que surjan en la industria durante 2015. Muchas de estas tendencias serán impulsadas por el deseo de los consumidores de productos lácteos que son deliciosos, convenientes, y nutritivo.

Fuentes

http://store.mintel.com/yogurt-and-yogurt-drinks-us-august-2014

http://www.nielsen.com/us/en/press-room/2014/global-snack-food-sales-reach-374-billion-annually.html

http://www.huffingtonpost.com/2014/10/02/snack-meal-spending_n_5913166.html

https://www.npd.com/wps/portal/npd/us/news/press-releases/2015/the-npd-group-reports-dessert-is-disappearing-at-dinner-tables-across-america/

Fuente de la imagen

http://www.dotcheeseshop.com/dot-offering/dairy-lineup/