Tendencias que se esperan en la industria alimenticia en 2018

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La industria alimenticia continúa expandiendo su alcance y diversidad gracias a los alimentos y métodos de producción que se están innovando. La variedad de categorías de alimentos, la digitalización y los avances tecnológicos han permitido que los productores y minoristas se acerquen cada vez más  a las preferencias del consumidor. El formado de los años venideros en la industria, los alimentos actuales y las tendencias de procesamiento incluyen producciones optimizadas, mejoramiento de comunicación, chocolate más sano, cereales rediseñados y mucho más.

Tendencias alimenticias

Evolución del queso

El queso es un alimento muy conocido y querido. Siguiendo las tendencias actuales de alimentos sanos, es cada vez más común que los consumidores quieran quesos más sanos, frescos y orgánicos. También por conveniencia, los consumidores quieren cada vez más seguido alimentos empacados para ir comiendo. De acuerdo con un reporte, los productores de quesos están capitalizando tendencias actuales al sacar una gran variedad de nuevos productos de queso, especialmente en tamaño, cortes y empaques. Los pronósticos predicen que el enfoque del queso seguirá estando en la experiencia de comerlo con nuevos sabores, una mayor nutrición y mejor fabricación.

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Chocolate más sano

Durante mucho tiempo los minoristas, comerciantes y productores en la industria alimenticia han clasificado al chocolate como comida chatarra, sin embargo las tendencias actuales están trabajando para reclasificarlo como un alimento nutritivo. Cambiar el enfoque de lo que es el chocolate ayudará a que sea parte del criterio popular de hoy en día para comerlo en una dieta balanceada no restringida. Para crear su reputación como una opción saludable, las compañías chocolateras están trabajando en crear opciones de chocolate nutritivas que no sacrifiquen su sabor.

Cereal rediseñado

Aunque los próximos lanzamientos de cereales se concentran en su condescendencia, los productores de cereal están trabajando en posicionar al cereal en otros productos y comidas fuera del desayuno. Se esperan varias innovaciones para que expandan el uso del cereal y se pueda incorporar en otras comidas. Es posible que próximamente el cereal pueda verse como un alimento universal al experimentar con ingredientes y procesos para asegurar su nutrición básica.

Probióticos

La industria alimenticia aún está tratando de crear nuevas opciones para dar probióticos en productos diferentes al yogurt y similares fuentes tradicionales. Gracias a los importantes beneficios a la salud, los probióticos hoy en día están abriéndose paso en la industria del pan. Se espera que el pan con probióticos sea una nueva tendencia popular por promover una buena digestión y contener ingredientes como semillas de chía y linaza.

Producción optimizada

La producción de bebidas y alimentos dependen de formulas y métodos de producción estrictos. Nuevas aplicaciones están mitigando algunas cargas que los operadores de equipos deben de soportar. El reducir la necesidad de monitoreo manual de cada paso de la producción con herramientas digitales, está permitiendo una producción menos densa y una producción más optimizada del tiempo de vida. Con una producción más rápida en el tiempo de vida de los productos alimenticios se puede hacer que lleguen mucho más rápido a los mercados y en mejores condiciones.

Comunicación mejorada

Los métodos de comunicación digital han mejorado la comunicación interna y externa. Conectando a los productores con los minoristas y consumidores, los nuevos métodos de comunicación han causado que la producción pase de un modelo enfocado en el producto a un modelo enfocado en el consumidor. La posibilidad de una compañía de interactuar directamente con sus consumidores y las herramientas del comercio electrónico permiten que las compras se realicen completamente por internet. Estas herramientas también permiten mejorar la experiencia del consumidor al cumplir con procedimientos de venta optimizados.

Gestión mejorada de la cadena de suministros

Para preservar la calidad del producto y los ingredientes, los productores de alimentos y bebidas requieren de una mirada precisa en la entrega y venta de los productos al mercado. Las soluciones digitales permiten un monitoreo continuo y en tiempo real de la producción, la calidad de los productos, la entrega y la venta. Estas soluciones modernas también permiten que los productores puedan proyectar y planear los cambios en la demanda y las tendencias. Con una vista clara y certera de la cadena de suministro, todas las compañías implicadas experimentarán una mejor eficiencia operacional.

La transformación digital de la industria alimenticia, junto con los cambios en las tendencias de los alimentos se están optimizando los procesos de los productos desde su producción hasta la entrega en el mercado; además, están permitiendo que los productores puedan seguir los cambios en la demanda de manera más efectiva. Con la automatización, la comunicación digital y el análisis de información, ahora la industria alimenticia está usando cada vez más soluciones digitales para monitorear las preferencias de los consumidores. Se espera que con un enfoque más saludable y en alimentos más multifuncionales, los productores puedan continuar presentando versiones más innovadoras de alimentos muy conocidos como el cereal, el queso y el chocolate.


 

Fuentes
https://www.foodmanufacturing.com/news/2018/02/us-food-market-outlook-2018-5-key-trends-packaged-facts
https://www.foodnavigator.com/Article/2018/01/03/2018-and-beyond-Five-mega-trends-set-to-shape-the-food-industry
https://www.packagedfacts.com/Cheese-Natural-Specialty-10037152/
https://www.swktech.com/6-trends-digitization-food-beverage-manufacturing/