Tendências da Indústria de Alimentos para 2018

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Com alimentos e métodos de produção inovadores, a indústria alimentícia continua expandindo seu alcance e diversidade. Abrangendo várias categorias de alimentos, a digitalização e os avanços tecnológicos permitiram que fabricantes e varejistas se alinhassem ainda mais com as preferências dos consumidores. Dando forma à indústria nos próximos anos, as tendências atuais de alimentos e manufatura incluem a produção simplificada, comunicação aprimorada, chocolates mais saudáveis, cereais reimaginados e muito mais.

Tendências em Alimentos

Evolução do Queijo

O queijo é um alimento muito conhecido e amado. Seguindo as tendências atuais de alimentos saudáveis, os consumidores querem cada vez mais opções de queijos mais saudáveis, frescos e orgânicos. Procurando conveniência, os consumidores também querem cada vez mais alimentos embalados para comer conforme se deslocam. De acordo com este relatório, os fabricantes de queijo estão capitalizando as tendências atuais, lançando uma variedade de novos produtos em tamanhos, cortes e embalagens especiais. As previsões indicam que o foco do queijo continuará sendo a experiência de comê-lo, com novos sabores, melhor nutrição e melhor preparação artesanal.

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Chocolates Saudáveis

Varejistas, comerciantes e fabricantes da indústria de alimentos classificaram o chocolate como um doce decadente por um longo tempo, porém as tendências atuais estão trabalhando para reclassificá-lo como um alimento nutritivo. Mudar o foco do chocolate é ajudar a torná-lo parte da popular abordagem atual de ingerir uma dieta não restritiva e balanceada. Para construir sua reputação como uma opção de lanche saudável, as empresas de chocolate estão trabalhando na criação de oções nutritivas do doce que não comprometam seu sabor.

Cereais Reimaginados

Embora muitos futuros lançamentos de cereais estejam focados na indulgência, a manufatura de cereais está trabalhando para reposicioná-los em outros produtos e refeições além do café da manhã. Várias inovações devem expandir o uso de cereais e incorporá-lo a outras refeições. Experimentando ingredientes e processos para melhorar sua nutrição básica, os cereais podem ser vistos em breve como um alimento mais universal.

Probióticos

Além do iogurte e fontes tradicionais similares, a indústria alimentícia ainda está tentando criar novas opções para o fornecimento de probióticos. Oferecendo benefícios significativos à saúde, os probióticos estão agora trabalhando no pão. Ao promover a saúde digestiva e, muitas vezes, com ingredientes adicionais centrados na saúde, como sementes de linhaça e chia, espera-se que o pão probiótico seja uma nova tendência popular.


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Tendências da Manufatura

Produção Simplificada

A fabricação de alimentos e bebidas depende de rigorosas fórmulas e metodologias de produção. Novas aplicações estão aliviando alguns dos equipamentos de carga com que os operadores devem trabalhar. Reduzindo a necessidade de monitorar manualmente cada etapa da produção, as ferramentas digitais estão permitindo uma fabricação mais enxuta e ciclos de vida de produção simplificados. Com esses ciclos mais rápidos, os produtos alimentícios podem chegar ao mercado muito mais rapidamente e em melhores condições.

Comunicação Aprimorada

Os métodos de comunicação digital melhoraram a comunicação externa e interna. Conectando fabricantes com varejistas e clientes, os novos métodos de comunicação fizeram com que a manufatura mudasse o foco de modelos voltados para produtos para modelos voltados ao consumidor. Possibilitando que uma empresa interaja diretamente com seus clientes, as ferramentas de e-commerce permitem que as compras sejam realizadas completamente on-line. Essas ferramentas também ajudam a melhorar a experiência do consumidor, compilando dados de clientes e agilizando os procedimentos de vendas.

Gestão Aprimorada da Cadeia de Suprimentos

Para preservar a qualidade dos ingredientes e dos produtos, os fabricantes de alimentos e bebidas exigem uma análise precisa das entregas e vendas até o ponto de venda. As soluções digitais permitem monitoramento contínuo e em tempo real da produção, qualidade do produto, entrega e vendas. As soluções modernas também ajudam os fabricantes a prever e planejar mudanças nas demandas e tendências. Fornecendo uma visão clara e precisa da cadeia de suprimentos, todas as empresas envolvidas terão uma eficiência operacional aprimorada.

A transformação digital da indústria de alimentos, juntamente com as tendências de mudanças nos hábitos alimentares, está simplificando os processos que envolvem a fabricação e entrega do produto ao mercado, além de  permitir que os fabricantes acompanhem as demandas de forma mais eficaz. Com a automação, comunicação digital e análise de dados, a indústria alimentícia está usando cada vez mais soluções digitais para monitorar as preferências dos consumidores. Com foco em alimentos multifuncionais mais saudáveis, espera-se que os fabricantes continuem apresentando versões inovadoras de alimentos bem conhecidos, como cereais, queijo e chocolate.


 

Fonte:
https://www.foodmanufacturing.com/news/2018/02/us-food-market-outlook-2018-5-key-trends-packaged-facts
https://www.foodnavigator.com/Article/2018/01/03/2018-and-beyond-Five-mega-trends-set-to-shape-the-food-industry
https://www.packagedfacts.com/Cheese-Natural-Specialty-10037152/
https://www.swktech.com/6-trends-digitization-food-beverage-manufacturing/